Aksaray Mutfağı Dünya Sahnesine Çıkıyor
Aksaray’ın köklü gastronomi kültürü, Aksaray Gastronomi ve Aşçılar Derneği’nin tanıtım lansmanıyla küresel vitrine taşınıyor. Aksaray Üniversitesi (ASÜ) İktisadi ve İdari Bilimler Fakültesi Konferans Salonu’nda düzenlenen tanıtım programı, akademisyenler, sektör temsilcileri ve öğrencilerin yoğun katılımıyla gerçekleşti. Aksaray’ın mutfak mirasının sistematik şekilde kayıt altına alınarak hem ulusal hem de uluslararası düzeyde tanıtılmasının hedeflendiği programda, şehrin gastronomi potansiyelini açığa çıkaracak vizyon projelerin detayları paylaşıldı.
ASÜ Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Aysu Altaş, lansman programında yaptığı konuşmada, Aksaray Gastronomi ve Aşçılar Derneği’nin kurulmasıyla birlikte 18 yıldır hayalini kurdukları projenin hayata geçtiğini ifade etti. “Aksaray artık gastronomi alanında hak ettiği yere doğru emin adımlarla ilerleyecek” diyen Altaş, bu çatı altında tüm paydaşları bir araya getirerek sürdürülebilir bir mutfak kültürü ekosistemi oluşturmayı amaçladıklarını vurguladı. Altaş ayrıca, ilçelerde unutulmaya yüz tutmuş tariflerin gün yüzüne çıkarılacağı kapsamlı bir yemek kitabı hazırlığında olduklarını ve bu eserin İngilizceye çevrilerek dünya ile paylaşılacağını da duyurdu. Şehre özgü lezzetlerin sunulacağı özel bir restoran projesinin de hayata geçirilmek üzere planlandığını belirtti.
Derneğin Kurucu Başkanı Erol Akyüz ise konuşmasında, gastronominin yalnızca damak tadı olmadığını, aynı zamanda bir kültürün aynası olduğunu belirtti. “Yemekler bir şehrin kimliğini taşır; hafızalarda, kalplerde iz bırakır” diyen Akyüz, dernek olarak sadece tarifleri değil, bu tariflerin taşıdığı tarihsel ve kültürel anlamları da gelecek nesillere aktarmak istediklerini dile getirdi. Festival ve etkinliklerle Aksaray mutfağını hem yurtiçinde hem de yurtdışında tanıtacaklarını söyleyen Akyüz, bu alanda Aksaray’ı marka şehir yapmayı hedeflediklerini açıkladı.
Türkiye Gastronomi Federasyonu Yönetim Kurulu Başkanı Doç. Dr. Yılmaz Seçim ise Aksaray’ın geniş ve derin mutfak kültürünün hak ettiği değeri görmesi gerektiğini vurguladı. Gastronominin yaşam tarzı, ritüeller ve toplumsal hafıza ile doğrudan bağlantılı olduğuna dikkat çeken Seçim, “Nasıl yaşadığınız, nasıl evlendiğiniz, nasıl yas tuttuğunuz yemeklerle ifade edilir. Bu kültürün yaşatılması akademik dünya ile sivil toplumun birlikte hareket etmesiyle mümkün olur” dedi. Seçim ayrıca, coğrafi işaret alma çalışmalarının da sürdüğünü ve Aksaray’ın gastronomik mirasını uluslararası ölçekte tescil ettirmeyi planladıklarını kaydetti.
Program sonunda Doç. Dr. Yılmaz Seçim’e “Aksaray Mutfak Kültürü ve Yöresel Yemekleri” kitabı hediye edildi. Katılımcılarla birlikte çekilen aile fotoğrafı ile etkinlik sona erdi. Aksaray Gastronomi ve Aşçılar Derneği’nin bu güçlü başlangıcı, şehrin yeme-içme kültürünün dünya ile buluşmasında önemli bir dönüm noktası olarak kayda geçti.
Kaynak: Haber Merkezi
