Gastronomi Dünyasında Stratejik İş Birliği: ASÜ ve TUGAFED Yerel Tatları Geleceğe Taşıyacak
Aksaray Üniversitesi (ASÜ) ile Türkiye Gastronomi Federasyonu (TUGAFED) arasında imzalanan iş birliği protokolü, hem akademik dünyayı hem de gastronomi sektörünü doğrudan etkileyecek nitelikte önemli kazanımlar vadediyor. 8 Mayıs 2025 günü ASÜ Rektörlük Toplantı Salonu’nda gerçekleştirilen imza törenine; ASÜ Rektörü Prof. Dr. Alpay Arıbaş, TUGAFED Başkanı Doç. Dr. Yılmaz Seçim, Turizm Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Aysu Altaş ve akademisyenler katıldı.
Tören sırasında konuşan taraflar, aşçılık mesleğinin sanatsal yönüne ve Türk mutfağının kültürel mirasına dikkat çekerek, bu iş birliğinin sadece Aksaray için değil, Anadolu mutfağının bütünsel olarak yaşatılması için de büyük bir adım olduğunu vurguladı. TUGAFED Başkanı Doç. Dr. Yılmaz Seçim, Rektör Arıbaş’a “Konya Mutfağı” adlı kitabını hediye ederek, iş birliğini sembolik bir jestle taçlandırdı.
Yerel Tatlar Unutulmasın, Geleceğe Taşınsın
Protokol çerçevesinde; unutulmaya yüz tutmuş yerel yemeklerin araştırılması, belgelenmesi ve gelecek nesillere aktarılması temel hedeflerden biri olarak öne çıkıyor. Bu kapsamda çeşitli seminerler, atölye çalışmaları, sergiler ve tadım etkinlikleri düzenlenecek. ASÜ’nün mutfak laboratuvarları, eğitim alanları ve toplantı salonları, üniversitenin uygunluk durumuna bağlı olarak TUGAFED’in faaliyetlerine açılacak.
Sektör-Akademi Bütünleşmesiyle Çifte Kazanım
Söz konusu protokol; yalnızca teorik eğitimle sınırlı kalmayacak, aynı zamanda TUGAFED tarafından düzenlenecek fuarlara, yarışmalara ve şenliklere ASÜ personeli ile öğrencilerinin katılımını da mümkün kılacak. Bu iş birliğiyle öğrenciler, sektörde profesyonel deneyim kazanma imkânı bulurken, gastronomi profesyonelleri de akademik bilgiyle desteklenecek.
Avrupa’ya Açılan Kapı: Ortak Proje Hamlesi
İş birliği yalnızca yerel etkinliklerle sınırlı kalmıyor. Protokole göre taraflar, AHİKA, TKDK ve Avrupa Birliği gibi kurumların hibe ve destek programlarına da ortak projeler sunabilecek. Bu da ASÜ’nün ve TUGAFED’in uluslararasılaşma hedeflerine katkı sunacak önemli bir gelişme olarak değerlendiriliyor.
Gastronomi Alanında Model Bir İş Birliği
Bu iş birliği, gastronomi eğitiminin sadece mutfakla sınırlı kalmayıp kültürel, sosyal ve ekonomik alanlara yayıldığını göstermesi bakımından örnek bir model olarak görülüyor. Aksaray Üniversitesi’nin bilimsel birikimi ve TUGAFED’in sektör deneyimiyle yoğrulacak bu ortaklık; Anadolu'nun derin gastronomik mirasını gün yüzüne çıkarmayı ve sürdürülebilir kılmayı hedefliyor.
Kaynak: Haber Merkezi