Geçtiğimiz günlerde İzmir’de bir vatandaş yediği kumpir sonrası fenalaşarak hastaneye kaldırıldı. Yapılan tüm müdahalelere rağmen kurtulamayan adamın yediği kumpirde salmonella bakteri tespit edildi. Ölümcül bakteri olan salmonella, özellikle sosis salam gibi işlenmiş gıdalarda daha çok görülebiliyor.
HER YIL 155 BİN ÖLÜM…
Dünya Sağlık Örgütü verilerine göre her yıl, 155 bini ölümle sonuçlanan yaklaşık 94 milyon salmonella vakası görülürken, bunların yüzde 85'inin gıda kaynaklı olduğu belirtiliyor. Son olarak, İzmir'de kumpir yedikten sonra hayatını kaybettiği öne sürülen Servet Polat'ın ardından gözler kumpircilere çevrildi. Özellikle İstanbul’daki meşhur kumpirciler denetim kapsamına alındı.
MALZEMELER GÜNLÜK DEĞİŞİYOR
Hayatını kaybeden kişinin kumpirden değil içine konulan tavuktaki bakteriden öldüğünü anlatan Kumpirci Ali B. Haber Global’e konuştu:
"Bizim malzemeler günlük değişiyor. Haberlerden sonra korkan kişiler de oldu tabi" diyor. İzmir'de hayatını kaybeden kişinin ölümüne sebep olan kumpirci ile isim benzerliği olan Ortaköy'deki kumpirci, "Buradan alan ölüyor' diyenleri duydum. İşlerimiz etkilendi ama genel olarak alımlar da düşük" şeklinde konuştu. Görüştüğümüz Esra H., ise "Ürünler bayatlamıyor, alttan soğutma var dükkanlarda. Son zamanlarda işler düşü. Günde 50 tane kumpir bile zor satıyoruz. Kimisi de kafelerde oturarak yemek istedikleri için bizleri tercih etmiyor" ifadelerini kullandı.
BİR ÖĞÜNE EŞDEĞER
Kumpirci Aslı Akdağ da patateslerin genellikle Nevşehir, Afyon, Adana, Çanakkale'den geldiğini anlatırken, Erdal Doğan, hangi ürünlerin çöpe atıldığını şu sözlerle aktardı: "Zeytinler ertesi güne kalabilir ancak kısır, amerikan salatası, sosis kesinlikle kalamaz. Lahananın ise durumuna bakmak lazım. Bazı kişiler, kumpir için 'sadece patates pahalı' diyor ancak dışarda bir yemek 300-400 TL. Kumpir bir öğündeki yemeğe eşdeğer. Biz ayda 30 ton patates alıyoruz, depolarımızda bekletiyoruz. Gıda hijyen kurallarına da uyuyoruz."
‘SERTİFİKA OLMALI’
Gıda Mühendisi Nurten Sırma şu sözlere yer verdi:
"Salmonella bakterisinin çiğ meyve, sebzelerden, tavuktan bulaşabileceğini belirterek, "Salmonella zehirlenmesi belirtileri, bulantı, ishal, bilinç kaybı. Sonrasında da kişi toksin madde birikmesi nedeniyle hayatını kaybedebiliyor. Vatandaşlar kumpir alırken dikkat etmeli. Ürünlerin soğuk zincirde bekletilmesi çok önemli. Hammaddelerin güvenli ve sertifikalı olmaları şart."
SALMONELLA BAKTERİSİ NEDİR?
Salmonella (salmonelloz), bağırsak yolunu etkileyen yaygın bir bakteriyel hastalıktır. Bakterilerin neden olduğu en yaygın gıda zehirlenmesi türlerinden biri olan salmonella, hayvan ve insan bağırsaklarında yaşar ve dışkı (dışkı) yoluyla dışarı atılır.
BELİRTİLER NELER?
Salmonella daha çok ishal, kusma, ateş ve mide krampıyla kendini belli eder. Ancak bazı kişilerde herhangi bir belirti bile olmayabiliyor.
Diğer kişilerde ise 8-72 saat arasında ortaya çıkabilen belirtiler genellikle özel bir tedaviye ihtiyaç duymadan geçiyor.
SALMONELLA HANGİ YİYECEKLERDE BULUNUR?
Ölümcül salmonella başta hazır yiyecekler olmak üzere arıtılmamış atık sularda da olabiliyor. Sosis, salam gibi hazır işlenmiş gıdalarda yaygınlaşan salmonella çiğ kırmızı et, yıkanmamış meyve, pastörize edilmemiş süt ve süt ürünlerinde ve yıkanmamış sebzelerde kendini gösteriyor.
Kaynak: Haber Merkezi
