Osmanlı mutfağından günümüze uzanan güllaç, Ramazan ayında en çok tercih edilen tatlılar arasında yer alıyor. Sütlü ve hafif yapısıyla öne çıkan bu tatlı, doğru hazırlanırsa diyet yapanların bile favorisi oluyor.
EVDE KLASİK GÜLLAÇ NASIL YAPILIR?
Uzmanlara göre güllaç yapımında en önemli nokta, süt sıcaklığının doğru ayarlanması. Çok sıcak süt, tatlının hamurlaşmasına neden oluyor.
Malzemeler (6–8 kişilik)
10 yaprak güllaç
1,5 litre süt
1,5 su bardağı toz şeker
1 paket vanilin
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz veya fındık
Üzeri için nar, Antep fıstığı ve isteğe bağlı gül suyu
HAZIRLANIŞI
Süt ve şeker, kaynatılmadan ısıtılır. Şeker tamamen eridikten sonra vanilin eklenir. Sütün ılık olması önerilir.
Geniş bir tepsiye parlak yüzeyi üste gelecek şekilde güllaç yaprakları yerleştirilir ve her kat sütle ıslatılır. Yaprakların yarısına gelindiğinde ceviz veya fındık eklenir. Kalan yapraklar da aynı şekilde yerleştirilir.
Kalan süt tatlının üzerine döküldükten sonra güllaç, buzdolabında en az 2–3 saat dinlendirilir. Servis sırasında nar ve Antep fıstığı ile süslenir.
UZMANLARDAN PÜF NOKTASI
Tatlıyı daha aromatik hale getirmek için süt karışımına az miktarda portakal çiçeği suyu veya krema eklenebileceği belirtiliyor. Bu yöntem, güllacın lezzetini belirgin şekilde artırıyor.
Kaynak: Haber Merkezi
